Американцы узнали о голубцах и объявили 2026-й годом капусты

МОСКВА, 25 фев — РИА Новости. Капуста внезапно стала звездой американских соцсетей. Овощ называют "дерзким и сексуальным", ему посвящают рекламные кампании люксовых брендов, а блюда из него подают в дорогих ресторанах Нью-Йорка.

Что случилось с обычной капустой? И при чем здесь голубцы?

Модный журнал Vogue официально провозгласил наступающий 2026-й "годом капусты". Платформа Pinterest ввела специальный термин — сabbage сrush ("капустная влюбленность").

The New York Times и вовсе назвала капусту "новым беконом" и "кулинарным фаворитом". Журналисты не удержались от иронии: овощ, от которого раньше в доме пахло как в трущобах XIX века, вдруг стал объектом гастрономического обожания.

Интересно, что мода на капусту — не сиюминутная прихоть. Аналитический отчет платформы Pinterest прогнозирует устойчивый рост интереса к капустным блюдам на 95-110% в 2026 году — серьезный показатель.

Business Insider подтверждает: капуста вытесняет цветную капусту с позиции главного ЗОЖ-продукта. Причина не только во вкусе, но и в цене. В условиях инфляции американцы ищут бюджетные альтернативы ежедневным блюдам.

Тренд вышел далеко за пределы кухни. Забавно наблюдать, как продукт, который в России ассоциируется с бабушкиными заготовками и зимними щами, становится объектом гламура. Burberry использует изображения капусты в рекламных кампаниях. Дизайнеры рисуют кочаны на сумках. Керамисты лепят декоративные тарелки в форме капустных листьев.

The New York Times отмечает, что роскошные блюда из капусты теперь подают в дорогих ресторанах Нью-Йорка и Денвера. То, что раньше считалось едой бедняков, превратилось в гастрономический тренд с приличным ценником.

Что произошло? Американские ЗОЖ-блогеры "переоткрыли" самую обыкновенную белокочанную капусту. Долгие годы ее экзотическая родственница — цветная капуста — занимала трон главного полезного продукта.

Теперь ситуация изменилась. По данным агентства Tastewise, количество упоминаний капусты в меню американских ресторанов выросло более чем на 20%, сообщает Business Insider. Причина проста: капуста дешевле, доступнее и содержит массу клетчатки, полезной для кишечника.

Самое забавное началось, когда американцы добрались до голубцов. В TikTok, YouTube, Instagram* и Facebook* видео с приготовлением этого блюда собирают миллионы просмотров. Запросы на "голубцы" и польский "суп из голубцов" (golumpki soup) выросли почти вдвое.

Многие западные пользователи воспринимают голубцы как "инновационное полезное блюдо", хотя для Восточной Европы это вековая кулинарная традиция. Мясо с рисом, завернутое в капустные листья и тушенное в томатном соусе, — классика, которую готовили еще наши прабабушки. Но для американской аудитории это свежее открытие.

Американцы, конечно, не остановились на классическом рецепте. Они начали экспериментировать, адаптируя блюдо под свои предпочтения.

Появились азиатские вариации — со свининой, креветками и имбирем. Французы вспомнили про свое chou farci (фаршированная капуста), которое подают как изысканное ресторанное блюдо. Любители кето-диеты придумали версию с высоким содержанием белка и минимумом углеводов.

В соцсетях блогеры делятся "ленивыми голубцами" — когда все ингредиенты просто смешивают в одной кастрюле, без мороки с заворачиванием листьев. Для тех, кто ценит время больше эстетики, это идеальный вариант.

Для русского человека ситуация выглядит абсурдной. Капуста — это основа нашей кухни. Борщ, щи, солянка, квашеная капуста, пироги с капустой, тушеная капуста с мясом. Голубцы готовят на праздники и в будни, их рецепты передают из поколения в поколение.

Американцы открывают это заново, как будто изобрели велосипед. Они публикуют видео с восторженными комментариями: "Это так вкусно! Почему я раньше не знал об этом блюде?" Русские в комментариях иронизируют: "Потому что вы 400 лет ели гамбургеры".

Но, справедливости ради, хорошо, что капуста наконец получила признание. Пусть даже через океан и с опозданием на несколько веков.

Если следовать логике американских трендов, скоро нас ждут "открытия" борща, винегрета и квашеной капусты. Возможно, через пару лет крупные зарубежные издания напишут статьи о "новом инновационно-революционном русском супе со свеклой" и объявят 2028-й годом огурца или картошки.

Пока же наблюдаем, как Запад с энтузиазмом осваивает то, что у нас было всегда. Пусть и с опозданием на несколько столетий.

* Социальные сети, принадлежащие компании Meta, признаны экстремистскими и запрещены на территории Российской Федерации.